考試大綱不僅能給你一個復(fù)習(xí)的方向，還能幫助你梳理整個知識脈絡(luò)，方便記憶。今天，小編為大家整理了“2023考研大綱：中南林業(yè)科技大學(xué)2023年碩士研究生入學(xué)考試初試科目《801食品生物化學(xué)》考試大綱”的相關(guān)內(nèi)容，希望對大家有所幫助！
招生學(xué)院 招生專業(yè)代碼 招生專業(yè)名稱 考試科目代碼及名稱
食品科學(xué)
與工程學(xué)院083200食品科學(xué)與工程801食品生物化學(xué)
一、考試內(nèi)容
(一)蛋白質(zhì)
（1）氨基酸分類、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)與應(yīng)用。
（2）蛋白質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、種類及蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。
（3）蛋白質(zhì)變性的方法及原理；蛋白質(zhì)分離純化和鑒定技術(shù)。
（4）蛋白質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)的降解機(jī)制及其特點。
（5）氨基酸的脫氨基、脫羧基作用，氨的代謝。
（6）活性肽的來源、生物學(xué)功能和應(yīng)用。
（7）遺傳密碼及特點。
（8）原核及真核生物中蛋白質(zhì)生物合成過程。
（9）多肽鏈合成后的折疊、加工與轉(zhuǎn)運。
(二)核酸
（1）核酸的組成、結(jié)構(gòu)及主要理化特性。
（2）原核與真核生物基因組的特點，質(zhì)粒及應(yīng)用。
（3）核酸的提取與測定。
（4）PCR技術(shù)、雜交技術(shù)的原理及應(yīng)用。
（5）核苷酸的分解代謝。
（6）DNA的復(fù)制、損傷及修復(fù)。
（7）RNA的類型、轉(zhuǎn)錄及加工。
(三)糖類
（1）單糖的結(jié)構(gòu)、構(gòu)象及性質(zhì)。
（2）常見雙糖、寡糖和多糖的結(jié)構(gòu)和功能。
（3）單糖、寡糖及多糖在食品中的功能。
（4）多糖結(jié)構(gòu)與功能性質(zhì)之間的關(guān)系。
（5）糖復(fù)合物及其功能。
（6）糖的代謝途徑及其限速酶調(diào)控位點、生理學(xué)意義及能量生成。
（6）糖的無氧分解、有氧氧化的部位和過程。
（7）血糖的代謝與調(diào)節(jié)
(四)脂質(zhì)
（1）脂質(zhì)的類別和功能。
（2）生物體內(nèi)脂質(zhì)的分類、性質(zhì)，代表脂及各自特點。
（3）生物膜的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)。
（4）脂肪酸的活化、β-氧化過程及能量的生成。
（5）酮體的生成和利用。
（6）血脂的代謝與調(diào)節(jié)。
(五)酶
（1）酶的基本概念、化學(xué)本質(zhì)、命名及分類。
（2）酶的結(jié)構(gòu)、制備與酶活力測定。
（3）酶作用的特點與高效性機(jī)制。
（4）熟悉酶催化反應(yīng)動力學(xué)，酶抑制作用動力學(xué)。
（5）影響酶作用的因素，酶活性的調(diào)節(jié)及其實際應(yīng)用。
(六)維生素和輔酶
（1）水溶性及脂溶性維生素的結(jié)構(gòu)特點。
（2）主要維生素的活性形式、生理功能和相應(yīng)的缺乏病。
（3）幾種輔酶的作用。
(七)新陳代謝
（1）新陳代謝及呼吸鏈的概念、組成及傳遞順序。
（2）ATP的生成及生物學(xué)功能、了解高能化合物。
（3）氧化磷酸化及化學(xué)滲透學(xué)說、ATP合成酶。
(八)物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)機(jī)制
物質(zhì)代謝之間的相互聯(lián)系及其在細(xì)胞、組織及器官水平上的代謝特點。
原文標(biāo)題：中南林業(yè)科技大學(xué)2023年碩士研究生入學(xué)考試初試科目考試大綱（持續(xù)更新中）
原文鏈接：https://yjsb.csuft.edu.cn/zsgz/qrzss/202209/t20220920_133433.html
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